Saltar para: Posts [1], Pesquisa e Arquivos [2]





Pão de Deus Vegan

por Ana Catarina Tavares, Nutricionista, em 22.02.15

Ingredientes e quantidades

Para a massa:

  • 500 g de farinha de trigo sem fermento (usei farinha semi-integral)
  • 3 colheres de sopa de linhaça moída + 9 colheres de sopa de água
  • 2 ml de leite de soja sem açúcar morno
  • 20 g de fermento de padeiro
  • 100 g de margarina vegan (usei alpro soja)
  • 100 g de açúcar amarelo
  • Raspa de 1 limão pequeno
  • Leite de soja para pincelar 

Para a cobertura:

  • 100 g de coco ralado
  • 2 Colheres de sopa de açúcar amarelo
  • Açúcar em pó q.b. (para polvilhar) - facultativo
  • 1 colher se sopa de linhaça moída + 3 colheres de sopa de água
  • Leite soja sem açúcar qb

 

Preparação

  1. Numa batedeira elétrica, bata a farinha, a linaça previamente misturada com a água, a margarina, o açúcar e o leite morno. Junte o fermento dissolvido num bocadinho de água e a raspa de limão.
  2. Coloque a massa numa superfície polvilhada com farinha, amasse-a mais um bocado a mão, polvilhando com mais farinha se necessário, até a massa ficar elástica e macia.
  3. Leve a massa a levedar num local quente, devidamente tapada durante 1 hora.
  4. Faça bolas com a massa e coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e polvilhado com farinha. Deixe levedar durante mais 1 hora. 
  5. Num recipiente, junte o coco ralado, o açúcar e a mistura de linhaça com água. Vá misturando leite de soja e misturando tudo até ficar empastado
  6. Depois das bolas estarem levedadas, com muito cuidado, pincele-as delicadamente com leite de soja. Coloque por cima a cobertura e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC a cozer durante cerca 30 minutos (vá fazendo o teste do palito). 
  7. Retire do forno, polvilhe com o açúcar em pó (facultativo).

FullSizeRender.jpg

 

 

Autoria e outros dados (tags, etc)

publicado às 15:26


Pequeno-almoço nutritivo #2

por Ana Catarina Tavares, Nutricionista, em 19.02.15

FullSizeRender (3).jpg

 Ingredientes:

1/2 papaia

2 colheres de sopa de granola

6 a 8 Avelãs

1 Iogurte soja Natural

 

Junte tudo e saboreie =)

 

Bom Apetite!

 

 

Autoria e outros dados (tags, etc)

publicado às 07:36


Rolo de Feijão (vegan, sem gluten)

por Ana Catarina Tavares, Nutricionista, em 17.02.15

Ingredientes:
FullSizeRender (7).jpg
400g de tofu

400g de feijão azuki já cozido

1 pitada de sal

manjericão seco qb

tomilho seco qb

paprika qb

mostarda em pó qb

alho em pó qb

pimenta preta qb

salsa seca qb

cebolinho seco qb

coentros secos qb

1 colher de (sopa) farinha de trigo

 Pão ralado q.b.

Instruções

Num processador bata bem o tofu e o feijão azuki até virar um creme. Coloque esse creme numa taça e acrescente o sal, os temperos e a farinha de trigo. Misture tudo. Modele o rolo. Depois passe-o pelo pão ralado. Coloque no forno num tabuleiro forrado com papel vegetal até dourar (180°C por 20 minutos).

Sirva com arroz ou esparguete e salada colorida!

 

 

 

Bom apetite :)

Autoria e outros dados (tags, etc)

publicado às 20:24


Lanche Nutritivo #1

por Ana Catarina Tavares, Nutricionista, em 16.02.15

FullSizeRender (6).jpg

Ingredientes:

- 3 Maracujás

- 1 fatia abacaxi ao natural

- 1 iogurte soja (utilizei 5 colheres de sopa de iogurte de soja com aroma a baunilha da marca Sojade)

 

Misture tudo e sinta o sabor exótico :)

 

Bom Apetite

Autoria e outros dados (tags, etc)

publicado às 16:41


Segundas sem Carne / Meatless Mondays

por Ana Catarina Tavares, Nutricionista, em 16.02.15

IMG_5724.JPG

 

Já ouviram falar das segundas sem carne?

Hoje é dia de segunda sem carne...

Segunda-feira é conhecida como o primeiro dia da semana, dia de transformações, de tomada de decisões, de novidades e mudanças.

As segundas sem carne é uma iniciativa de vários países (neste momento incluindo Portugal são 24 países aderentes) e que tem como objectivo sensibilizar a população para os impactos que o consumo de alimentos de origem animal têm sobre os animais, o meio ambiente, a sociedade, a saúde e o planeta.

Ah mas eu não sei cozinhar sem carne e sem peixe... Não há problema! Neste blog encontram receitas sem produtos de origem animal e o site segundas sem carne tambem apresenta várias ideias ;)

 

Razões para fazer segunda sem carne:

 

Saúde

"Diversos estudos associam o consumo da carne a vários problemas de saúde, nomeadamente obesidade, diabetes, doenças cardio-vasculares e cancro.

“Sabe-se que a mortalidade devido à doença coronária é mais baixa em vegetarianos do que em não-vegetarianos, como também se sabe que um regime vegetariano pode ser capaz de reverter o curso de uma doença. Dados científicos revelam a existência de uma relação directa entre um regime vegetariano e um risco diminuído de obesidade, doença coronária, hipertensão, diabetes e alguns tipos de cancro.” American Dietetic Association.

Reduzir a ingestão excessiva de proteínas animais e gorduras saturadas é um primeiro passo para reduzir em 30% as probabilidades de desenvolver doenças coronárias, em até 50% o risco de desenvolver diabetes e em mais de 80% o aparecimento de cancro do cólon. "

 

Planeta

"O crescente apetite humano por carne está relacionado com os grandes problemas ambientais com que o planeta se depara – a desflorestação, a erosão, o esgotamento de água potável, a poluição do ar e da água, as alterações climáticas, a perda de biodiversidade, a injustiça social, a instabilidade das comunidades e a propagação de doenças.

 A indústria de carne é responsável por 18% das emissões globais de gases causadores do efeito estufa, ao passo que todos os transportes somados geram 13%"

A criação de animais para abate é uma forma ineficiente de produzir alimentos: para cada quilo de proteína animal são necessários de 3 a 10 kg de proteína vegetal (milho, soja etc.).

Há 800 milhões de pessoas no mundo a passarem fome ou com problemas de nutrição. No entanto, se fossem alimentadas directamente com os cereais que são produzidos para alimentarem o gado, porcos e galinhas da pecuária intensiva, deixaria de haver fome no mundo."

 

Animais

Como diz o ditado: uma imagem vale mais que mil palavras por isso deixo aqui um vídeo

 

Autoria e outros dados (tags, etc)

publicado às 15:24

 

ervilhas.jpg

 

Ingredientes:

  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1cebola, picada
  • 3 dente de alho, picado
  • 1 colher de chá de gengibre em pó
  • 1 colher de chá de paprika
  • Pimenta preta qb
  • 1 colher de chá de cominhos
  • 1 Colher de chá de caril em pó 
  • Sal qb
  • Mostarda em pó qb
  • 2 batata-doce médias, descascada e cortada em cubos
  • 1 chávena de lentilhas vermelhas
  • 2 chávenas de ervilhas
  • 1/2 chávena de leite de coco
  • 2 a 3 chávenas de água

Aqueça o azeite numa wook ou panela anti-aderente e adicione a cebola, o alho. Deixe refogar em lume médio alguns minutos, até as cebolas ficarem macias. Adicione as especiarias, envolva-as no refogado, e junte a batata-doce em cubos e as ervilhas. Adicione a água e o leite de coco. Leve a ferver uns 5 minutos. Adicione agora as lentilhas, previamente lavadas. De seguida, reduza o lume e cozinhe as lentilhas mais uns 10-15 minutos, até estarem cozidas, sem perder a forma. Quando estiverem quase prontas, adicione o sal.

Sirva este estufado com arroz basmati, guarnecido com salsa ou coentros picados.

 

Autoria e outros dados (tags, etc)

publicado às 14:17


Cogus

por Ana Catarina Tavares, Nutricionista, em 14.02.15

Gostam de cogumelos? Não costumam comprar porque são caros?

Já ouviram falar da CogusBox?

A CogusBox é um kit de produção de cogumelos que transforma borras de café e cartão em comida saudável e deliciosa!

Cada caixa custa cerca de 7 euros e dá para no mínimo duas colheitas. É uma maneira gira, económica e saudável de consumir um alimento super saudável!

http://www.cultivocogumelos.com/product/cogusbox

 

Autoria e outros dados (tags, etc)

publicado às 08:44


Pequeno-almoço nutritivo #1

por Ana Catarina Tavares, Nutricionista, em 10.02.15

Sem ideias para um pequeno-almoço cheio de densidade nutricional e vitaminas?

Aqui fica a ideia ;)FullSizeRender.jpg

Ingredientes: 

 

 

 

- 1/4 de Mamão (comprei uma metade e parti ao meio)

- 1 fatia de manga

- 1 iogurte de soja com sabor a pêssego/manga

- 1 Colher de sopa de Despertar de Buda

- 1 Colher de chá de amendoas laminadas

 

Juntar tudo numa taça e servir!

 

FullSizeRender (1).jpg Esta mistura têm: trigo sarraceno moido, farinha de amendoa, sementes de chia moidas, lucuma em pó, sementes de linhaça moidas, açúcar de coco, maca em pó e baunilha em pó.

 

 

Autoria e outros dados (tags, etc)

publicado às 18:19


Fabulosas Fibras

por Ana Catarina Tavares, Nutricionista, em 10.02.15

As fibras são fabulosas! Não só nos fazem sentir saciadas mais rapidamente como também por mais tempo. Para além disso:

---> Reduzem o risco de cancror colorretal , doença diverticular , hemorróidas, e promovem a saúdimages.jpge gastrointestinal.

---> Promovem o crescimento de bactérias saudáveis no intestino para melhorar a função imunológica e saúde em geral.

---> Removem o excesso de colesterol do sangue, ajudando a melhorar e perfil lipídico.

---> Removem o excesso de metais pesados e outras toxinas do sangue empurrando-as para fora do corpo através do intestino.

--- > Controlam os níveis de açúcar no sangue e insulina promovendo uma energia constante, sem altos e baixos, e ajudam a reduzir o risco de diabetes tipo 2 .

---> Reduzem o risco de doença cardiovascular.
fibras.jpg
---> Ajudam na perda de peso e manutenção do peso saudável , promovendo a saciedade.

* Excelentes fontes de fibras :
--- > Frutas , especialmente frutas vermelhas, peras, maçãs, laranjas, e abacates .
---> Todos os vegetais .
--- > Legumes (todos os feijões, ervilhas e lentilhas ).
--- > Integrais, grãos intactos.
---> Nozes e sementes.

 

 

Autoria e outros dados (tags, etc)

publicado às 17:01


Mais sobre mim

foto do autor



Arquivo

  1. 2016
  2. J
  3. F
  4. M
  5. A
  6. M
  7. J
  8. J
  9. A
  10. S
  11. O
  12. N
  13. D
  14. 2015
  15. J
  16. F
  17. M
  18. A
  19. M
  20. J
  21. J
  22. A
  23. S
  24. O
  25. N
  26. D


Links

  •