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Salada de grão assado no forno

por Ana Catarina Tavares, Nutricionista, em 07.03.16

Ingredientes:

  • 1 cup (chávena) de grão de bico cozido
  • 1/2 colher de chá de azeite
  • 1/2 colher de chá de sal fino dos himalaias
  • 1/2 colher de chá de alho em pó
  • 1/4 colher de chá de pimenta em pó
  • 1/4 colher de chá de gengibre em pó
  • 1/4 colher de chá de cominhos
  • 1/8 colher de chá de cúrcuma (açafrão das índias) em pó
  • 1/8 colher de chá de paprika/pimentão doce

 

Preparação 

Pre aqueça o forno a 200 ºC e forre uma assadeira média com papel vegetal.
Lave e escorra o grão de bico e coloque sobre papel absorvente  até que esteja completamente seco.
Coloque o grão de bico numa tigela média e misture o azeite. Misture bem. Agora misture o restantes temperos.
Asse a 200ºC por 10 a 15 minutos ou até o grão estar torrado e estaladiço por fora mas ainda mole por dentro.
Deixe arrefecer e coloque por cima da sua salada (alface, tomate, milho, pepino, couve roxa.... o que quiser!)

 grão forno.jpg

Bom Apetite!

 

Ana Catarina Tavares

1726N

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publicado às 08:00


Bolo de Abacate

por Ana Catarina Tavares, Nutricionista, em 22.02.16

E a propósito do post da semana passada qui fica uma receita com abacate =)

 

Bolo de Abacate:

 

Ingredientes

2 cups de farinha de trigo


1 cup de açúcar amarelo


1/2 cup de óleo


1 colher sopa de essência de baunilha


1 colher sopa de vinagre de maçã


1 colher café de bicarbonato de sódio


2 colheres chá de fermento em pó


1 cupde água a temperatura ambiente


1 abacate grande ou 2 abacates pequenos


Sumo de 1 limão grande



Preparação

Comece por preparar o abacate. Retire a polpa e esmague com um garfo adicionando o sumo de limão. Reserve.

Misture bem os ingredientes secos e acrescente a baunilha, o vinagre e o óleo.

Adicione a água aos poucos sempre mexendo para agregar os ingredientes.

Não é necessário bater.

Por fim, acrescente o abacate preparado antes e misture delicadamente.

Coloque a mistura numa forma de silicone de modo a não ter de levar mais gorduras. Deixe cozinhar em forno pré aquecido a 150 ºC por 30 a 40 minutos. 

 

Bom apetite!

 

Ana Catarina Tavares

1726N

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publicado às 08:00


Batido verde

por Ana Catarina Tavares, Nutricionista, em 18.01.16

Ingredientes:

- Uma mão cheia de espinafres (usei biológicos)

- 200 ml de água de coco

- 2 Colheres de sopa de flocos de aveia

- 1 Banana

 

Preparação:

Bater todos os ingredientes na liquidificadora.

Beber num espaço de 30 minutos.

 

Ana Catarina Tavares

1726N

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publicado às 08:00


Panqueca de aveia

por Ana Catarina Tavares, Nutricionista, em 04.01.16

Panquecas

Ingredientes:

  • 1 chávena (cerca de 150  gramas) de flocos de aveia integrais
  • 1 Colher sopa sementes linhaça
  • Aproximadamente 250ml de leite vegetal à escolha 

 

Preparação:

  1. Junte o leite vegetal, a aveia e a linhaça e triture tudo até formar uma pasta liquida (uso o liquidificador mas também se pode usar a varinha mágica)
  2. Aqueçer uma frigideira antiaderente e se precisar unte com um pouco de óleo de coco.
  3. Com uma concha vai-se colocando uma porção da massa e deixa-se cozer até começar a ficar dourada nas pontas e se soltar da frigideira. Vira-se a panqueca e deixa-se cozinhar do outro lado.

 

Molho de Amoras

Ingredientes

  • 1/2 chávena de amoras (usei congeladas que apanhei no verão mas poderão usar congeladas à venda em supermercados)

Preparação:

  1. Colocar as framboesas num tacho e levar a lume brando até ficarem ligeiramente moles. Esmigalhar algumas com um garfo.



    Bom apetite!

 

Ana Catarina Tavares

1726N

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publicado às 08:00


Esparguete de courgete

por Ana Catarina Tavares, Nutricionista, em 15.11.15

Para aquelas alturas em que nos apetecia mesmo um bom prato de esparguete à bolonhesa mas que estamos a tentar controlar os hidratos de carbono existe uma outra opção: o "esparguete de courgete" também conhecido por courgetti.

O nome pode parecer assustador mas não é mais do que a courgete cortada num espiralizador. O espiralizador permite cortar diversos legumes em fios que se assemelham-se muito a esparguete.

 

 

Dê asas à imaginação e faça os mais diversos pratos com este utensílio!

No entanto se tem pouca imaginação ou precisa de ideias vá a este site http://inspiralized.com/.

 

 

Courgetti com soja à bolonhesa

 

Ingredientes (1 pessoa):

- 1 Colher de servir de soja (previamente demolhada)

- 1 Colher de sopa de milho congelado

- 2 Cogumelos frescos

- 1 Courgete grande

- Sal qb

- Pimenta qb

- Alho picado qb

- 2 Colheres de sopa de polpa de tomate

- 1 Cebola pequena picada

 

Preparação:

- Coloque 1 colher de sopa de azeite num tacho com a cebola, o alho, o milho e os cogumelos cortados em cubos.

- Mexa e junte a polpa de tomate, o sal, a pimenta e a soja.

- Deixe cozinhar em lume baixo durante 5 minutos.

- Enquanto a soja está a apurar comece por lavar a courgete e espiralizá-la.

- Deite a courgete espiralizada num prato e deite a soja por cima.

 

FullSizeRender.jpg

 

 

Ana Catarina Tavares Nutricionista 1726N

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publicado às 22:27


Pequeno-almoço nutritivo #1

por Ana Catarina Tavares, Nutricionista, em 10.02.15

Sem ideias para um pequeno-almoço cheio de densidade nutricional e vitaminas?

Aqui fica a ideia ;)FullSizeRender.jpg

Ingredientes: 

 

 

 

- 1/4 de Mamão (comprei uma metade e parti ao meio)

- 1 fatia de manga

- 1 iogurte de soja com sabor a pêssego/manga

- 1 Colher de sopa de Despertar de Buda

- 1 Colher de chá de amendoas laminadas

 

Juntar tudo numa taça e servir!

 

FullSizeRender (1).jpg Esta mistura têm: trigo sarraceno moido, farinha de amendoa, sementes de chia moidas, lucuma em pó, sementes de linhaça moidas, açúcar de coco, maca em pó e baunilha em pó.

 

 

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publicado às 18:19


Smoothie Rise and Shine

por Ana Catarina Tavares, Nutricionista, em 27.01.15

FullSizeRender (1).jpg

Smoothie rise and shine

 

Ingredientes:

-250 ml de "leite" de aveia

- 1 banana pequena

- 5 morangos

- 1 mão cheia de espinafres

- 1 kiwi

-  1 colher de sopa de mistura rise and shine

 

Preparação:

 

Juntar tudo numa liquidificadora e bater até estar cremoso. Beber logo.

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publicado às 15:04


Favas guisadas à Portuguesa (Vegan)

por Ana Catarina Tavares, Nutricionista, em 27.01.15

Ingredientes:

400 g de seitan
3 dentes de alho picados
1 colher (chá) de pimentão-doce
1 dl de vinho branco
1 folha de louro
1 ramo de coentros
Sal e piripiri q.b.
1 cebola picada
1 dl de azeite
1 chouriço de soja
1 alho-francês
1 kg de favas

 

Preparação:

1- Corte o seitan em pedaços e tempere-os com os alhos, o pimentão-doce, o vinho branco, o louro, o ramo de coentros, sal e piripiri. Deixe marinar durante 30 minutos.
2- Aqueça o azeite num tacho ao lume, junte o seitan escorrido. Adicione a cebola, mexa e deixe refogar mais 5 minutos. Junte depois o chouriço de soja cortado em rodelas, o alho-francês, a marinada do seitan. Tape e deixe cozinhar em lume brando, durante 5 minutos.
3- Junte depois as favas e agua ate cobrir, tape novamente e deixe cozinhar ate que as favas fiquem macias.
4- Rectifique os temperos, retire do lume e sirva decorado a gosto. Pode polvilhar com coentros picados.

FullSizeRender.jpg

 

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publicado às 14:56


Papas de trigo sarraceno com sementes

por Ana Catarina Tavares, Nutricionista, em 19.01.15

papas.jpg

 

 

Ingredientes: (2 pessoas ou 1 com muita fome)
1/2 cup/chávena de trigo sarraceno cru
1 banana madura
1/2 cup/chávena de frutos vermelhos 
1/4 cup/chávena de leite vegetal
2 tâmaras sem caroço (opcional)

- Deixar o trigo sarraceno de molho durante a noite anterior ou no mínimo durante 20 minutos. 
- Lavar muito bem o trigo sarraceno até deixar de sair sujidade e colocar num processador de comida ou no liquidificador com todos os outros ingredientes e triturar até ficar uma papa homogénea.
- Servir adicionando o que preferirem: mais fruta fresca ou sementes. Eu adicionei sementes de cânhamo, linhaça e girassol.


Bom apetite =D

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publicado às 11:35


Pão

por Ana Catarina Tavares, Nutricionista, em 19.01.15

pão.jpg

 

O pão é um alimento que resulta da cozedura de uma massa feita com farinha de certos cereais normalmente trigo, água, fermento e sal.

A sua utilização na alimentação humana é antiquíssimo. Segundo a história mais antiga do pão, este teve origem à milhares de anos a.C., quando era feito com bolotas de carvalho e faia trituradas, sendo depois lavado com água fervente para tirar o amargo. Em seguida, essa massa era seca ao sol e faziam-se broas. 


Conta ainda a história que, antes de servirem para fazer pão, as farinhas, de diversos cereais, eram usadas em sopas e mingaus. Posteriormente passou-se a misturar nas farinhas mel, azeite, mosto de uva, tâmaras esmagadas, ovos e carne moída, formando-se uma espécie de bolos, que teriam precedido o pão propriamente dito. Esses bolos eram cozidos sobre pedras quentes ou sob cinzas. 

Os primeiros pães também foram assados sobre pedras quentes ou debaixo de cinzas. Foram os egípcios os primeiros a usar os fornos de pedra, sendo atribuída a eles também a descoberta do acréscimo de líquido fermentado à massa do pão para torná-la leve e macia.

No Egipto, o pão era o alimento básico. Segundo Heródoto, era amassado com os pés, e normalmente feito de cevada ou espelta. Com o pão no Egipto também se pagavam salários: um dia de trabalho valia três pães e dois cântaros de cerveja. Os judeus também fabricavam os seus pães na mesma época, porém não utilizavam fermentos por acreditarem que a fermentação era uma forma de putrefação e impureza. 

Na Europa o pão chegou através dos gregos. O pão romano era feito em casa, pelas mulheres, tendo passado, posteriormente, a ser fabricado em padarias públicas, surgindo, então, os primeiros padeiros. Isto teria acontecido, segundo o filósofo romano Plínio, o Antigo, depois da conquista da Macedónia. 

Se antigamente o pão era feito com 3 a 4 ingredientes não é incomum hoje ver uma lista de 10 ingredientes (quando não têm mais...). Mas será mesmo necessário tantos ingredientes? 

Porque não tentar fazer o pão em casa? É rápido, barato e tem um sabor divinal!

Receita básica de pão

Ingredientes:

  • 3 Pacotes de fermento fresco
  • 1 Kg farinha trigo branca
  • 500 g de farinha de trigo integral
  • Uma pitada de sal
  • 800 ml de água morna



Etapas:

  • Misture numa tigela o fermento com um pouco de água morna.
  • Numa taça grande coloque a farinha e abra um buraco no centro. Misture o sal, o fermento previamente dissolvido na água e a restante água. Envolva.
  • Bata a massa à mão até esta formar uma massa de pão (cerca de 30 minutos).
  • Deixe a massa descansar durante 1 hora no mínimo tapada com um cobertor (se possível num local aquecido).
  • Divida a massa em bolas ou forme pães grandes. Coloque no forno durante 30 minutos a 200ºC.




Delicie-se com pão quentinho e um chá :)

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publicado às 11:31


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